miel d’acacia

Miel très clair avec des reflets jaune-vert. Floral, sa saveur évoque bien le parfum de la fleur.
Riche en fructose, il ne cristallise que très tardivement.
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C’est la quantité de Fructose par rapport au Glucose qui détermine la vitesse de cristallisation du miel  ( pour le miel d’acacia  F/G >1.41 )

Les ruchers de Chassy, La Forgeot et Raffigny ont produit de l’acacia.